Tour du monde culinaire à Zurich : 10 adresses pour voyager sans quitter la ville

Zurich, carrefour gastronomique du monde

Zurich est la ville la plus internationale de Suisse, avec plus de 33% de résidents étrangers issus de 170 nationalités différentes. Cette diversité humaine se reflète directement dans l'offre culinaire : la ville compte plus de 2 000 restaurants représentant des cuisines de tous les continents. Voici un itinéraire gastronomique en dix étapes pour voyager autour du monde sans quitter la Limmat.

Mexique : Taqueria Los Compadres, Langstrasse

Los Compadres (Langstrasse 134, 8004 Zürich) est tenu par Fernando et Jorge, deux frères originaires d'Oaxaca installés à Zurich depuis 2008. Tacos al pastor (porc mariné à l'ananas grillé), quesadillas au fromage Oaxaca fondu, enchiladas à la sauce mole negro de 28 ingrédients : une cuisine mexicaine d'une authenticité rare en Europe.

Éthiopie : Abyssinia Restaurant, Kreis 4

Abyssinia (Militärstrasse 85, 8004 Zürich) propose les classiques de la cuisine éthiopienne et érythréenne : injera (galette fermentée de teff) servie avec une dizaine de wots (ragoûts épicés), kitfo (tartare de boeuf au berbéré) et tibs (viande sautée aux épices). Le repas se mange avec les doigts, en partageant l'injera comme assiette commune - une expérience conviviale et dépaysante.

Pérou : Cevicheria Lima, Zürich-West

Cevicheria Lima (Hardstrasse 225, 8005 Zürich) est la seule adresse péruvienne authentique de Zurich. Le ceviche clásico - dorade fraîche marinée au citron vert, ají amarillo et coriandre - est une révélation. Le lomo saltado (sauté de boeuf aux poivrons et frites) et le tiradito de saumon à la sauce ocopa complètent un menu qui témoigne de la complexité et de la finesse de la cuisine nikkei (péruviano-japonaise).

Inde du Sud : Dakshin, Seefeld

Dakshin (Seefeldstrasse 45, 8008 Zürich) se concentre sur les cuisines méconnues du Sud de l'Inde - Kerala, Tamil Nadu, Karnataka - par opposition à la cuisine nord-indienne (tikka masala, naan) qui domine les cartes européennes. Dosas croustillantes au sambhar et chutney de coco, fish curry à la mangue verte et au tamarin, payasam (pudding de riz au lait de coco) : une initiation aux saveurs complexes et végétales du Deccan.

Géorgie : Tamada Wine Bar, Niederdorf

Tamada (Niederdorfstrasse 67, 8001 Zürich) est consacrée à la cuisine géorgienne, l'une des plus anciennes et des plus riches du monde. Khinkali (gros raviolis bouillis à la viande épicée), khachapuri (galette au fromage salé fondu), satsivi (poulet froid en sauce aux noix) et churchkhela (délice aux raisins et noix) accompagnés de vins géorgiens en amphore - une cuisine millénaire redécouverte par les gastronomes du monde entier.

Brésil, Venezuela, Nigeria, Philippines...

L'exploration ne s'arrête pas là : Zurich propose également des restaurants brésiliens (churrascaria au feu de bois), vénézuéliens (arepas farcies), nigérians (jollof rice et suya), philippins (lechon de cochon de lait rôti) et bien d'autres. Crush Eat catégorise tous ces restaurants par pays d'origine avec des notes de la communauté expatriée locale - la source la plus fiable pour évaluer l'authenticité d'une cuisine étrangère.

• Los Compadres - Langstrasse 134, 8004 Zürich - tacos et mole mexicains
• Abyssinia - Militärstrasse 85, 8004 Zürich - cuisine éthiopienne à l'injera
• Cevicheria Lima - Hardstrasse 225, 8005 Zürich - ceviche péruvien authentique
• Dakshin - Seefeldstrasse 45, 8008 Zürich - cuisine du Sud de l'Inde
• Tamada - Niederdorfstrasse 67, 8001 Zürich - gastronomie géorgienne