Tables d'hôtes en Suisse romande : manger chez l'habitant, une expérience unique
Les tables d'hôtes se développent en Suisse romande et offrent des repas authentiques chez des particuliers, producteurs ou vignerons passionnés.
La table d'hôtes : l'hospitalité suisse dans ce qu'elle a de plus généreux
La table d'hôtes est une tradition ancienne qui connaît un renouveau remarquable en Suisse romande. Le principe est simple : des particuliers, souvent des producteurs agricoles, des vignerons ou des passionnés de cuisine, ouvrent leur maison le week-end pour accueillir des convives autour d'un repas copieux et convivial. Le résultat est invariablement mémorable.
Chez les Rochat, vignerons à Epesses (Lavaux)
Sur les coteaux classés UNESCO du Lavaux, la famille Rochat reçoit ses hôtes chaque samedi soir de mai à octobre. La Table des Rochat (chemin des Vignes 8, 1071 Epesses) propose un repas en cinq services entièrement conçu autour des vins du domaine : Chasselas du Lavaux, Pinot noir et Gamaret. Les plats - terrine de porc aux herbes du jardin, filet de perche meunière, fromage vaudois et tarte aux cerises - sont préparés par Marie Rochat, dont les recettes viennent de trois générations de cuisinières familiales. Huit couverts maximum, réservation trois semaines à l'avance.
La Ferme de l'Abbaye, Hauterive (Fribourg)
À deux pas de l'abbaye cistercienne d'Hauterive, La Ferme de l'Abbaye (route de l'Abbaye 4, 1700 Hauterive) est une exploitation laitière biologique qui ouvre sa salle de ferme le dimanche midi. Le menu, toujours le même dans son esprit mais changeant selon les saisons, tourne autour des produits de la ferme : soupe au lait d'alpage, charcuteries maison, gruyère affiné sur place, tarte aux myrtilles sauvages. Pierre et Jacqueline Barras, les propriétaires, partagent leur table avec leurs convives et racontent l'histoire de la ferme avec une générosité communicative.
Chez Mohamed et Leïla, table marocaine à Lausanne
Dans le quartier de Chailly, à Lausanne, La Table Marocaine de Leïla (rue de Chailly 45, 1012 Lausanne) est une table d'hôtes urbaine tenue par Leïla Benchekroun, cuisinière autodidacte originaire de Fès. Le vendredi soir, elle accueille huit convives pour un repas marocain complet : harira épicée, pastilla au pigeon, tajine d'agneau aux pruneaux et amandes, couscous au beurre rance et lait ribot, corne de gazelle au thé à la menthe. Un voyage culinaire complet depuis Lausanne.
Le Moulin de Vérossaz, Valais
Dans le village valaisan de Vérossaz, au-dessus de Saint-Maurice, Le Moulin de Vérossaz (route du Moulin 12, 1891 Vérossaz) est un ancien moulin à eau du XVIIIe siècle réhabilité en table d'hôtes par la famille Dorsaz. Le samedi soir, autour de la grande table en pierre, six à dix convives partagent une cuisine valaisanne généreuse : soupe à l'oseille sauvage, fondue valaisanne au vin blanc local, plateau de fromages d'alpage, clafoutis aux abricots du verger. La vue sur les Dents du Midi depuis la fenêtre du moulin est à couper le souffle.
Comment trouver et réserver une table d'hôtes
Crush Eat est l'une des seules applications en Suisse à référencer les tables d'hôtes aux côtés des restaurants professionnels. La section « Manger chez l'habitant » recense une trentaine d'adresses en Suisse romande, avec les disponibilités en temps réel et la possibilité de réserver directement. Les avis des convives précédents vous donnent une idée précise de l'ambiance et du contenu du repas.
- La Table des Rochat - chemin des Vignes 8, 1071 Epesses - vignerons du Lavaux, 8 couverts
- La Ferme de l'Abbaye - route de l'Abbaye 4, 1700 Hauterive - ferme laitière bio, dimanche midi
- La Table Marocaine de Leïla - rue de Chailly 45, 1012 Lausanne - vendredi soir, 8 couverts
- Le Moulin de Vérossaz - route du Moulin 12, 1891 Vérossaz - ancien moulin, samedi soir