Restaurants secrets à Genève : les adresses que les Genevois gardent pour eux
Derrière la façade internationale de Genève se cachent des tables authentiques, loin des hôtels cinq étoiles et des restaurants d'affaires.
Genève intime : trouver la vraie table genevoise
Genève est souvent perçue comme une ville chère et formelle, tournée vers sa population d'expatriés et ses institutions internationales. C'est oublier les Genevois de souche qui défendent farouchement leurs adresses de quartier, transmises de génération en génération. Ces restaurants existent, ils sont excellents, et ils méritent d'être connus.
Au Canard Laqué de la Jonction
Le quartier de la Jonction, vibrant et multiculturel, abrite Au Canard Laqué (18, rue de la Coulouvrenière, 1204 Genève), une table cantonaise tenue par la famille Wong depuis 1987. Le canard laqué préparé selon une recette de Hong Kong, les raviolis vapeur au porc et gingembre, et le boeuf braisé aux cinq épices sont des institutions. L'adresse est connue de tous les Genevois mais reste invisible pour les touristes : pas de vitrine tape-à-l'oeil, pas de menu en anglais affiché dehors.
La Cave de la Corraterie
Dans la vieille ville, en descendant la Corraterie, une porte en bois brun mène à La Cave de la Corraterie (9, rue de la Corraterie, 1204 Genève). Cette cave voûtée du XVIIe siècle sert une cuisine genevoise traditionnelle : longeole au cumin et pommes de terre en robe des champs, cardons à la moelle, filets de perche du lac à la meunière. Le vin vient exclusivement des vignobles genevois - Satigny, Dardagny, Peissy. Un voyage dans le temps et dans le terroir local.
La Cantine de Plainpalais
Sur les Rues-Basses côté Plainpalais, La Cantine de Plainpalais (34, boulevard Georges-Favon, 1204 Genève) ressemble à une cantine scolaire améliorée. Tables en formica, caisse commune, ardoise affichant trois plats du jour. Mais la cuisine de Geneviève Meylan, autodidacte formée au marché des Halles de Plainpalais, est d'une générosité et d'une justesse remarquables. Le risotto à l'osso-buco, le parmentier de joue de boeuf et les profiteroles maison ont forgé une réputation solide dans tout le quartier de Carouge.
Le Bistrot des Pâquis
Les Pâquis, quartier cosmopolite par excellence, accueille Le Bistrot des Pâquis (12, rue de Zurich, 1201 Genève), une brasserie franco-suisse qui sert depuis 1999 une cuisine du marché sans chichi. Le chef Serge Dupont travaille avec les producteurs du marché de Rive et adapte sa carte chaque semaine. Sa fricassée de légumes de saison avec oeuf poché et chips de jambon cru du Valais est devenue un plat culte parmi les habitués du quartier.
Trouver ces adresses sur Crush Eat
Crush Eat répertorie ces restaurants discrets grâce à un système de recommandation communautaire : chaque utilisateur peut signaler une adresse confidentielle et la noter selon des critères d'authenticité et d'ancrage local. Les établissements les mieux notés par les résidents genevois apparaissent dans la section « Secrets de quartier » de l'application.
- Au Canard Laqué - 18, rue de la Coulouvrenière, 1204 Genève - cantonais authentique depuis 1987
- La Cave de la Corraterie - 9, rue de la Corraterie, 1204 Genève - cave voûtée, cuisine genevoise
- La Cantine de Plainpalais - 34, bd Georges-Favon, 1204 Genève - plats du jour de terroir
- Le Bistrot des Pâquis - 12, rue de Zurich, 1201 Genève - brasserie franco-suisse de quartier
Genève secrète se révèle à ceux qui prennent le temps de sortir des sentiers battus. Ces tables discrètes sont les gardiens d'une identité gastronomique genevoise qu'il serait dommage de laisser disparaître derrière les façades internationales de la cité de Calvin.