Meilleurs restaurants à Sion et en Valais : saveurs alpines et traditions séculaires

Le Valais, un terroir gastronomique exceptionnel

Le Valais est sans doute le canton suisse qui possède l'identité gastronomique la plus affirmée. La raclette - ce fromage fondu sur la tranche et raclé directement dans l'assiette - est ici une institution quasi-religieuse. La viande séchée du Valais (IGP), à la texture dense et au goût concentré, est une spécialité d'exception. Les asperges blanches de Conthey sont les plus réputées de Suisse. Les abricots de Chamoson parfument les tartes, les confitures et le celebre apricotine. Un terroir comme nul autre en Suisse.

Sion, capitale gastronomique du Valais

Restaurant du Grand Pont est la table de référence de Sion depuis trois générations. Dans un bâtiment historique dominant la vieille ville, le chef Dominique Délèze propose une cuisine valaisanne revisitée avec élégance : assiette de viande séchée IGP aux cornichons maison, côtelette de porc à l'os à la raclette affinée Bagnes, tarte aux abricots de Chamoson caramélisée à la crème. La cave propose l'une des plus belles sélections de vins valaisans de la région.

Café de la Cathédrale, sous les remparts de la cathédrale de Valère, est l'adresse préférée des Sédunois pour le déjeuner. La cuisine est simple et généreuse : soupe de légumes du potager, longeole au chou, fondue au fromage à raclette. La terrasse ombragée avec vue sur les deux châteaux rocheux est l'une des plus belles de la ville.

La raclette : art et tradition

La raclette valaisanne mérite un chapitre à part entière. À Sion, plusieurs adresses se spécialisent dans cette préparation ancestrale. Cave Valaisanne de la Raclette, dans une cave du XVIIe siècle, propose la raclette la plus authentique : la roue de fromage est fondue devant vous au feu de bois, raclée directement dans votre assiette avec de petites pommes de terre vapeur, cornichons et oignons au vinaigre. Choisissez entre raclette du Valais AOP nature, au poivre, aux herbes ou affinée à la lie de vin.

Les vins du Valais : les meilleurs accords

Le Valais est la première région viticole de Suisse par la surface et la diversité de ses cépages. Le Fendant (Chasselas valaisan) est le vin qui accompagne traditionnellement la raclette. L'Humagne Rouge, cépage autochtone valaisan, est le vin rouge qui se marie le mieux avec la viande séchée et les fromages affinés. Pour les vins blancs, le Petite Arvine est un vin suisse iconique aux notes minérales et fruitées uniques. Cave Germanier à Vétroz et Domaine du Mont d'Or à Pont-de-la-Morge proposent des dégustations et ventes directes.

Martigny et Verbier : les tables des alpinistes

Au pied du Grand-Saint-Bernard, Martigny abrite plusieurs bonnes adresses dont Resto du Bourg qui propose une cuisine de montagne généreuse avec produits valaisans. À Verbier, station ski huppée, Chez Dany est le restaurant d'altitude le plus apprécié des skieurs internationaux : la fondue en hiver, les grillades en été, toujours dans un cadre alpestre exceptionnel.

Les producteurs à visiter

Pour aller à la rencontre des produits à la source, plusieurs producteurs valaisans accueillent les visiteurs. La fromagerie de Bagnes à Le Châble produit le fromage à raclette AOP de référence. Les séchoirs à viande de Fully proposent des dégustations de viande séchée artisanale. Les abricoteraies de Chamoson accueillent les visiteurs en juillet lors de la récolte.

• Restaurant du Grand Pont - cuisine valaisanne fine, Sion
• Café de la Cathédrale - bistrot local, Sion
• Cave Valaisanne de la Raclette - raclette authentique, Sion
• Chez Dany - cuisine d'altitude, Verbier
• Resto du Bourg - cuisine de montagne, Martigny

Crush Eat en Valais

Crush Eat couvre maintenant le Valais, de Sion à Zermatt en passant par Verbier et Crans-Montana. Découvrez les tables locales, les caves de raclette et les restaurants d'altitude grâce à l'application. Réservez votre fondue ou votre raclette du week-end à l'avance pour ne pas manquer les meilleures adresses valaisannes.