Gastronomie sur la Riviera vaudoise : Montreux, Vevey et les alentours

La Riviera vaudoise, terroir d'exception

Le tronçon de lac Léman qui s'étend entre Lausanne et Villeneuve est l'un des plus beaux paysages viticoles d'Europe. Les vignobles en terrasses du Lavaux, classés au Patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 2007, produisent des Chasselas d'une finesse remarquable qui accompagnent parfaitement les spécialités lacustres de la région. La Riviera vaudoise bénéficie d'un microclimat exceptionnel - la chaleur accumulée par le lac et réfléchie par les vignobles crée des conditions uniques pour les cultures maraîchères et arboricoles.

Vevey, la ville de Nestlé et de Chaplin

Vevey, plus discrète que Montreux, abrite plusieurs tables gastronomiques de premier plan. Denis Martin, chef étoilé au guide Michelin, propose à Vevey un menu dégustation en douze temps qui explore la créativité culinaire avec un humour et une inventivité uniques en Suisse. La cuisine moléculaire de Denis Martin - sphérifications, émulsions, textures inattendues - est une expérience artistique autant que gastronomique. Réservation plusieurs mois à l'avance indispensable.

Café du Lac, au bord du Léman avec terrasse directe sur l'eau, propose une cuisine plus classique mais d'une qualité irréprochable. La féra du lac grillée aux herbes du jardin, le filet de perche amandes-citron et la tarte Tatin aux pommes de la région sont des classiques de la maison. Vue sur les Alpes savoyardes incomparable.

Montreux et ses tables avec vue

Montreux, connue mondialement pour son festival de jazz, attire une clientèle internationale exigeante qui a porté la restauration locale vers le haut. Restaurant Le Cygne, au Grand Hotel Suisse Majestic, propose une cuisine gastronomique franco-suisse dans un décor Belle Époque. Les panoramas sur le lac et le château de Chillon depuis les grandes baies vitrées sont d'une beauté saisissante.

Brasserie du Lac de Montreux, plus accessible, propose une carte lacustre généreuse. Les civets de perche, les fondue au fromage de la région et les grillades de poissons y sont préparés avec savoir-faire. La terrasse chauffée permet de profiter du panorama même en dehors de la saison estivale.

Les vignerons du Lavaux : table d'hôtes et caves ouvertes

Une expérience unique de la Riviera consiste à visiter les caves des vignerons du Lavaux et à y déguster leurs vins accompagnés de planches locales. Domaine Bovard à Cully propose des dégustations commentées suivies d'une table d'hôtes où le Chasselas des Trois Fiefs se marie à merveille avec les fromages d'alpage vaudois. Cave de la Côte à Rivaz offre une vue spectaculaire depuis ses terrasses viticoles.

Cully, le bourg gourmand

Cully, au coeur du Lavaux, est peut-être le village suisse au meilleur rapport restauration-habitant. L'Auberge du Raisin, établissement historique du XVe siècle, propose une cuisine régionale vaudoise remarquable : filets de perche du Léman sauce gribiche, jambon braisé au Chasselas de Cully, gratin de cardons à la moelle. La cave propose plus de 500 références de vins vaudois.

Durant le festival Cully Jazz en avril, la ville se transforme en grand festin populaire avec des bars improvisés et des tables de rue à tous les coins. Une expérience unique à vivre au moins une fois.

Le château de Chillon : une pause gastronomique historique

Après la visite du célèbre château médiéval, Brasserie du Château propose un déjeuner dans un cadre exceptionnel. La cuisine régionale simple et la terrasse avec vue directe sur le château et les Alpes en font une étape incontournable du circuit touristique de la Riviera.

• Denis Martin - gastronomie créative étoilée, Vevey
• Café du Lac - cuisine lacustre, Vevey
• Restaurant Le Cygne - gastronomie Belle Époque, Montreux
• Domaine Bovard - table de vigneron, Cully
• L'Auberge du Raisin - cuisine vaudoise, Cully

Crush Eat sur la Riviera

Crush Eat couvre toute la Riviera vaudoise de Lausanne à Villeneuve. Découvrez les tables cachées des vignerons, les terrasses lacustres et les restaurants gastronomiques de Vevey et Montreux.